Querido lector, la primera vez que me serví este plato, me hablaban en chino mandarín con
un poco de arameo antiguo, no entendí lo
que es nada.
Los nombres, sus ingredientes, todo era nuevo para mí.
Gracias a mi mentor, gran conocedor de placeres burgueses, quien me introdujo en este mundo sushi, fue
que adopte rápidamente el amor por este tan rico, sano y adictivo alimento.
Por eso entiendo perfectamente cuando usted pone esa cara de interrogación
(?), cada vez que el garzón se acerca a ofrecerle las especialidades de la
casa, que para que decir son las mismas en todos lados, pero con diferentes
nombres e ingredientes.
Después de 5 años, una se acostumbra a reconocer olores,
sabores, nombres, por eso sé que los nombres varían bastante, pero hay cosas
que usted siempre tiene que tener en cuenta y puede estar seguro no cambiaran,
el primer nombre roll es el más identificativo y en donde debe poner toda su
atención.
Hosomaki:
Este producto es tan sencillo como su nombre, es el roll más
pequeño de todos y viene envuelto en alga de nori, normalmente viene con un
solo ingrediente, (Salmón, queso crema, Surimi, camarón, palta, etc). Normalmente viene de a 6 porciones.
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| Hosomaki |
Gyosas:
Estas son una especie de empanaditas pequeñas, que deben ser
preparadas a vapor, rellenas de camarón,
verduras, pollo o cerdo acompañadas de una mezcla de soya, ciboulette o
cebollines picados finamente.
Lla cantidad de porciones depende mucho del local,
normalmente pueden ser 5 o 6 porciones por plato.
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| Gyosas |
Rolls: Acá esta
la variedad de todo el sushi, 8 porciones por plato.
California Roll:
todos aquellos que vienen envueltos en semillas de sésamo,
masago, ciboulette u otros, con ingredientes de relleno como, masago, surimi, palta,
queso crema, ciboulete, etc. Cada local
intentará crear su especialidad, por lo que el relleno será muy variado.
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| Rolls con semillas |
Rolls especiales:
Son aquellos que vienen envueltos en Palta, Salmón y masago,
rellenos con ingredientes como: camarón, queso crema, palta, masago, ostiones,
pollo, verduras, palmitos, champiñones, etc.
Estos sin duda son
los más ricos del menú, pero también los más caros.
Tempura: Estos
son los platos calientes, denominados así por tener un envoltorio batido. Este
batido es una mezcla frita que puede ser de pollo o pescado, muy parecido a lo
que nuestras mamas hacen con las escalopa.
Este sushi siempre va de la mano con la salsa teriyaki, esta
salsa es de sabor dulce lo que provoca al paladar una mezcla exquisita.
Hay locales que cobran aparte por la salsa teriyaki, pero
debiese ser obligación si se ofrece tempura añadir esta salsa como acompañamiento,
no dude en preguntar por ella.
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| Tempura |
Nigiri:
Estos son pequeñas bolitas de arroz, muy parecidos al pan de
arroz, con un corte de camarón, salmón, atún o pulpo encima.
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| Nigiri |
Temaki: Cono hecho
con alga de nori, relleno de masago, dientes de dragón,y múltiples verduras que la casa de turno quiera
incorporar, etc.
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| Temaki |
Quizás no te estoy siendo de ningún aporte, quizás tú ya sabía esto, pero no está demás
dar un buen consejo que te puede salvar de la horca, cuando te des cuenta
de que pediste el plato equivocado y decidas acriminarte por ello, (es una manera retorica de decir, la cague en pedir esto).
Kanpai.
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